健康面、安全面における質の高い肉の調達・仕入れはもちろん重要ですが、フードチェーンの最終段階の要、加工・出荷で食品の安全を担っているのが弊社のCPセンターです。精肉加工・調理及び配送センターとして、さまざまな設備 ・システムが導入されており、その根幹をなすのが、HACCP（総合衛生管理製造過程承認制度）の食品安全ハザードのリスク分析という手法です。基本となる施設の衛生的な環境づくりを、ゾーニングと動線の計画から始め、作業に支障をきたすことがなく効率のよい設備配置と仕組み・工程を 実現しています。このことにより、皆様によりよいサービスと品質で十分お応えできる安心・安全な体制が、ここCPセンターにはあるのです。
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稼動時間の1/3は清掃をしています。
衛生管理の基本は清掃です。清掃業務は製造業務に匹敵する重要度ととらえています。SSOPにそって洗浄、清掃を毎日約4時間実施しています。
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徹底した温度管理で細菌の増殖を防ぎます。
仕入段階から納品まで、すべての工程での温度管理を徹底しています。現場の温度設定は15℃。納品段階での一般生菌数を10の5乗以下に抑えます。
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異物混入のクレーム“ゼロ件”を目指します。
各工程での目視検査による異物除去はもちろんの事、金属検知器による全品検査を実施しています。さらに昨今の顧客ニーズで、 夾雑物(骨、軟骨)の除去も各工程に組み入れいます。
牛肉、豚肉、鶏肉以外にも…極端な言い方ですが、どんな肉でもご用意いたします。
また、加工方法もお客様の要望にすべてお答えします。
食品スーパー用の定番アイテムは200種類以上！ 200以上の定番アイテムは常時出荷可能になっています。
肉のヤマトのモットーは、お客様に喜んでもらうこと、いつもお客様の立場になって考えています。
お客様が少しでも楽に仕事が出来るような、ニーズに応えた加工や少量でのパック詰めなどにも対応しています。
お客様が、包丁やはかりを使わなくても調理が出来てしまう様な、完成度の高い製品を提供したいと思っています。
ラベリングは食品工場、食材卸やスーパーマーケットの商品まで幅広く対応いたします。
産地、製造日、消費期限はもちろん、お客様の調理日や、料理名称、コース名、支店名等、ラベル設定は自由自在です。
更にお客様のPOSシステムに対応したバーコードの印刷も可能ですので、
スーパーマーケット用の製品も並べるだけの状態で納品できます。
