工場紹介｜ Yamatoホールディングス株式会社

食の安心を支える、
ものづくりの拠点。

Yamatoホールディングスは、「安心・安全・高品質」を追求し、
製造から品質管理、出荷までを一貫して行う食品製造工場です。
給食・飲食店・小売店向けの食肉加工、ハム・ソーセージ製造、
OEM・PB商品製造に対応しています。

徹底した衛生管理と品質管理、効率的な製造体制により、
お客様の期待に応える商品づくりを実現しています。

安全を保証するのは、
食品安全管理の仕組みです。

安全な食品は、設備だけでは生まれません。
HACCPに基づく管理体制のもと、温度管理・異物対策・品質検査・作業環境を徹底し、
お客様に安心してお選びいただける品質を維持しています。

細菌検査室

自社に細菌検査室を設け
衛生管理体制の強化に努めています。
クリーンルーム

温度管理を徹底(9～12℃以下)
空気の清浄度がヘパフィルターを通して
外気を入れることで埃や異物の
混入防止に努めています。
異物検出検査

X線異物検出機・金属探知機により
異物混入の防止を行なっております。
品質管理室

自社で品質管理室を完備し
法令遵守・品質/衛生管理を
徹底しています。

設備を整えるだけでなく、社員への意識づけや組織作りにも力を入れ、高い品質管理体制を築いています。
スペースごとに室温を徹底管理し、モノがスムーズに行き来できるよう通路を広く取るなど、ゆとりのある工場レイアウトを実現。
いつでも公開できる設備と管理システムを持ち、新しい信頼を築いていきます。

HACCP

（総合衛生管理製造過程承認制度）

危険の特定

食中毒・異物混入などの
リスクを洗い出し
重要管理の設定

特に管理が必要な工程や
基準の決定
監視・記録

温度や時間など
継続的に記録
検証・改善

記録を確認し
より安全な体制へ改善

工場内は
2重構造設計

商品の温度を変えないことで、
鮮度を保っております。

CPセンター

見えない品質に、私たちは妥協しない。

製造・加工・出荷までを一貫管理

CPセンターは、製造・加工・出荷までの最終工程を担う品質管理の中核拠点です。
HACCPに基づく衛生管理と最適化された設備・動線設計により、安全で高品質な製品を安定してお届けしています。
また、徹底したゾーニングと品質確認により、異物混入リスクの低減と品質の安定化を実現。
一つひとつの商品に責任を持ち、お客様へ安心・安全をお届けすることが私たちの使命です。
- 仕入れ
- 入荷検査
- 加工
- 梱包
- 出荷
- 配送
ハムリエ（ハム・ソーセージ製造）

素材の美味しさを活かす、
ハム・ソーセージづくり。

ハム・ソーセージ製造設備を同工場内に併設し、専用エリアで衛生管理を徹底しています。
アレルゲン管理やクリーンルームによる品質管理を行い、
素材本来の美味しさを活かした、安全・安心な商品づくりに取り組んでいます。
- 特定アレルゲン９品目
  持ち込み禁止
  
  CPセンターは、製造・加工・出荷までの最終工程を担う品質管理の中核拠点です。HACCPに基づく衛生管理と最適化された設備・動線設計により、安全で高品質な製品を安定してお届けしています。また、徹底したゾーニングと品質確認により、異物混入リスクの低減と品質の安定化を実現。一つひとつの商品に責任を持ち、お客様へ安心・安全をお届けすることが私たちの使命です。
- 専用のクリーンルームで
  衛生管理の徹底
  
  加熱殺菌後の細菌の付着を可能な限り防止するため、専用のクリーンルームを設け、徹底した衛生管理体制のもと、食材のカットや包装を行っています。
- 無添加・無塩せきで
  本来のうまみを大切に
  
  肉本来のうまみを活かすことをモットーとして余分な添加物や原材料は使用せず、無添加や無塩せき加工品を筆頭に安全・安心な商品の提供につとめています。